Широкое распространение со времен зарождения китайских кулинарных традиций получила такая пряность, как бадьян. В дикой природе бадьян – это дерево, приносящее плоды с семенами. Цветки бадьяна имеют желтый или пурпурный цвет. Сама пряность бадьян растет и вызревает в коробочках, повторяющих форму звезды. Благодаря этому фактору бадьян получил название звездчатый анис, а также потому, что его вкусовые качества очень сходны с анисом. Кулинарные источники, прилагая фото бадьяна, демонстрируют его в соответствующих коробочках в форме звезды. Известная энциклопедия Википедия предлагает фото уже созревшей и готовой к использованию пряности, а также цветка бадьяна. В продажу бадьян также поступает в своей природной «звездчатой» упаковке.
Основные направления в современном мире, которые взяли на вооружение применение бадьяна – это кулинария, медицина, как правило – нетрадиционная, и алкогольная промышленность. Кулинарная ниша в свою очередь использует бадьян https://prianosti.com/spices/star-anise, как отдельную пряность, в тоже время может включать его в различные виды приправ в сочетание с другими специями и пряностями. То, как применяется бадьян в кулинарии, зависит от регионов, в которых он используется. Китай и страны востока используют бадьян в рецептах мясных блюд. Европа нашла применение данной пряности в рецептах сладостей, выпечек, праздничных блюд и напитков.
Рецепт известной в китайской кулинарии утки по-пекински традиционно использует бадьян с момента зарождения блюда до наших дней, в сочетании с другими пряностями и специями. Европейская кулинарная традиция предусматривает изготовление разных безалкогольных напитков, в которых используется бадьян и корица. Самыми распространенными напитками, представленными английской кухней – это лимонад и чай с добавлением корицы и бадьяна.
Охарактеризовать вкус бадьяна можно так – обжигающий, пряный и своеобразный, из-за чего он хорошо гармонирует с такими пряностями как имбирь корица и.т.д. В значительной мере бадьян схож по вкусу с анисом, благодаря чему их часто путают, а в некоторых случаях заменяют один другим.
Для медицины свойства бадьяна не остались без внимания. Бадьян знаменит следующим полезными свойствами – противовоспалительным действием, он помогает избавиться от депрессии, привести в порядок мысли, а также обладает спазмолитическим действием. Бадьян становиться полезным благодаря содержанию эфирного масла в семенах. Эфирное масло бадьяна может применяться в производстве мыла, парфюмерии, зубных паст, но концентрация там бадьянового масла меньше одного процента. Малая концентрация масла бадьяна обусловлена сильным его действием, способным нанести вред здоровью.
В целом бадьян или звездчатый анис пользуется большой популярностью во многих кулинарных направлениях. Бадьян обладает массой полезных свойств, благодаря чему он хорошо зарекомендовал себя в медицине, как традиционной, так и народной. Аналогичным образом, бадьян стал хорошей специей и основой для производства приправ и прочего.