Анис, точнее, анис обыкновенный – растение, которое используется в первую очередь как приправа. Анис – специя или пряность, обладающая уникальным запахом и специфическим вкусом. Родом анис обыкновенный с Ближнего Востока и региона средиземного моря, существуют его упоминания в древней Греции, куда анис попал из Египта, хотя точно происхождение аниса до сих пор не установлено. Важно то, что анис, пользуясь популярностью с древних времен, прочно занял нишу в кулинарии, медицине и других отраслях.
По термину анис википедия дает такое определение: «Анис обыкновенный, или Бедренец анисовый (лат. Pimpinélla anísum) – однолетнее травянистое растение, пряность; вид рода Бедренец (Pimpinella) семейства Зонтичные (Apiaceae)». И хотя в википедии анис обыкновенный описан не очень подробно, при этом об анисе википедия позволяет быстро получить сжатую информацию. Более подробную информацию об анисе и других специях и пряностях лучше искать на сайтах, узко специализированных на подобной тематике.
Зачастую анис и бадьян путают, хотя бадьян и анис – абсолютно разные растения, анис имеет очень мелкие семена, собранные в зонтики, а бадьян обладает достаточно крупными семенами, напоминающими вместе с высушенным основанием цветка звезду. Схожесть им придают ароматические свойства семян аниса и семян бадьяна, которые еще называют звездчатый анис. Обе эти специи широко используются в кулинарии как приправа и пряность. Кроме того, анис отлично сочетается с такими специями, как с фенхель, кардамон и гвоздика.
Как выглядит анис обыкновенный? Если речь идет о растении, а не о семенах аниса, то оно небольшое, травянистое, высотой не более полуметра. Анис как трава применяется редко, в основном используются плоды аниса. Цветы аниса образуют зонтики, напоминающие зонтики укропа, на которых потом образуются плоды аниса. Семена аниса используются по-разному – в основном применяется анис в кулинарии, а также во многих других отраслях. Выращиванием аниса занимаются в разных странах с целью получения его семян. С давних пор известны лечебные свойства аниса, благодаря чему он успешно используется в традиционной и народной медицине. Еще одна область применения аниса – крепкие спиртные напитки на анисе. На основе его семян в разных странах готовят крепкие анисовые настойки, такие, как самбука, ракия или арак.
Эфирное масло аниса производится из его семян и широко используется как в медицине, так и в косметологии, а также очень широко применяется в кулинарии при приготовлении выпечки, мясных и рыбных блюд, а также кондитерских изделий. Существует неожиданная, на первый взгляд, форма использования эфирного масла аниса – применение его как приманки в рыбной ловле. Активатор клева анис используется для улучшения лова различных видов рыбы.