Борщ – украинское национальное блюдо
Украинский борщ – уникальное национальное блюдо, вкус, аромат и разнообразие рецептов украинского борща поразит даже искушенного гурмана. В украинском борще сосредоточены все кулинарные навыки и приемы, свойственные украинской кухне. В рецепт украинского борща может входить множество ингредиентов – борщ может быть приготовлен на мясном или костном бульоне, а может быть вегетарианским, в него могут входить такие ингредиенты, как фасоль, свиное сало и другие, а можно борщ приготовить и без них. Но существует один ингредиент, без которого украинский борщ – не борщ, и этот ингредиент борща – свекла. Стоит отметить, что украинский борщ входит в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, подтверждающий то, что борщ – украинское блюдо. В данном случае представлен рецепт украинского борща, приготовленный на мясе, еще один рецепт борща можно найти на сайте https://kashevar.com/recipes/borshch-s-myasom-i-pampushkami.
Ингредиенты рецепты украинского борща
- Мясо – 500 г
- Картофель – 400 г
- Капуста – 400 г
- Свекла – 250 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Коренья – по 1 шт.
- Сало свиное – 20 г
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Томатная паста – 0,5 стакана
- Сметана – 0,5 стакана
- Чеснок
- Зелень
- Перец душистый
- Перец черный молотый
- Лавровый лист
- Соль
Рецепт приготовления украинского борща
Настоящий украинский борщ готовится по такому рецепту. Из мяса нужно приготовить мясной бульон, свеклу очистить, нарезать соломкой и тушить с добавлением жира, уксуса, томатной пасты и небольшого количества бульона. Вместо бульона при тушении свеклы можно добавить свекольный или хлебный квас. Коренья очистить, нарезать и обжарить на масле, после добавить муку, и, не переставая помешивать, обжарить еще 1-2 минуты. После к кореньям добавить небольшое количество бульона, хорошо перемешать и довести до кипения. Картофель почистить, нарезать крупными кубиками и переложить в подготовленный, процеженный бульон. Добавить крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль, перемешать и варить на среднем огне.
Через 15-20 минут добавить поджаренные коренья, лавровый лист, горький и душистый перец и варить до полной готовности картофеля и капусты. Сало растереть с чесноком, помидоры мелко нарезать и все добавить в готовый борщ, быстро довести до кипения. Накрыть крышкой и дать борщу настоятся 15-20 минут. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Употребление украинского борща
Употребление украинского борща имеет свои особенности. Конечно же, украинский борщ можно есть сразу после того, как его приготовили – он необычайно вкусен в свежеприготовленном виде. Но хотя обычно подобные блюда подают сразу после приготовления, украинский борщ – исключение. Лучше всего вкус борща раскрывается на следующий день, любой, кто пробовал это блюдо, безоговорочно это подтвердит. Помимо уникального вкуса, питательности и других кулинарных свойств, украинский борщ обладает еще одним полезным качеством – от является отличным средством от похмелья!