Борщ – українська національна страва
Український борщ – унікальна національна страва, смак, аромат та різноманітність рецептів українського борщу вразить навіть досвідченого гурмана. В українському борщі зосереджено всі кулінарні навички та прийоми, властиві українській кухні. До рецепту українського борщу може входити безліч інгредієнтів – борщ може бути приготовлений на м'ясному або кістковому бульйоні, а може бути вегетаріанським, до нього можуть входити такі інгредієнти, як квасоля, свиняче сало та інші, а можна приготувати борщ і без них. Але є один інгредієнт, без якого український борщ – не борщ, і цей інгредієнт борщу – буряк. Варто зазначити, що український борщ входить до Списоку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, який підтверджує те, що борщ – українська страва. В даному випадку представлений рецепт українського борщу, приготовлений на м'ясі, ще один рецепт борщу можна знайти на сайті https://kashevar.com/ua/recipes/borshch-z-myasom-ta-pampushkamy.
Інгредієнти рецепти українського борщу
- М'ясо – 500 г
- Картопля – 400 г
- Капуста – 400 г
- Буряк – 250 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Коріння – по 1 шт.
- Сало свиняче – 20 г
- Олія вершкове – 1 ст.л.
- Томатна паста – 0,5 склянки
- Сметана – 0,5 склянки
- Часник
- Зелень
- Перець запашний
- Перець чорний мелений
- Лавровий лист
- Сіль
Рецепт приготування українського борщу
Справжній український борщ готується за таким рецептом. З м'яса потрібно приготувати м'ясний бульйон, буряк очистити, нарізати соломкою і тушкувати з|із| додаванням жиру, оцту, томатної пасти і невеликої кількості бульйону. Замість бульйону при гасінні буряків можна додати буряковий чи хлібний квас. Коріння очистити, нарізати і обсмажити на олії, потім додати|добавляти| муку|борошно|, і, не перестаючи помішувати, обсмажити ще 1-2 хвилини. Після до коріння додати невелику кількість бульйону, добре перемішати і довести до кипіння. Картоплю почистити, нарізати великими кубиками та перекласти в підготовлений, проціджений бульйон. Додати крупно нарізану капусту, тушковані буряки, сіль, перемішати і варити на середньому вогні.
Через 15-20 хвилин додати підсмажені коріння, лавровий лист, гіркий і запашний перець і варити до готовності картоплі і капусти. Сало розтерти з часником, помідори дрібно нарізати і додати до готового борщу, швидко довести до кипіння. Накрити кришкою та дати борщу настояться 15-20 хвилин. Під час подачі в тарілку з борщем покласти сметану і посипати дрібно нарізаною зеленню.
Вживання українського борщу
Вживання українського борщу має свої особливості. Звичайно ж, український борщ можна їсти одразу після того, як його приготували – він надзвичайно смачний у свіжоприготовленому вигляді. Але хоч зазвичай подібні страви подають одразу після приготування, український борщ – виняток. Найкраще смак борщу розкривається наступного дня, кожен, хто куштував цю страву, беззастережно це підтвердить. Крім унікального смаку, поживності та інших кулінарних властивостей, український борщ має ще одну корисну якість – від є відмінним засобом від похмілля!