Французское миндальное печенье
Миндальное печенье – уникальная выпечка по рецепту французской кухни, это печенье готовят с использованием муки из миндальных орехов. Для приготовления миндального печенья по этому рецепту можно использовать миндальные орехи, самостоятельно изготовив из них муку. Но есть вариант попроще – в продаже имеется готовая миндальная мука, стоит она недешево, но поверьте – вкус миндального печенья того стоит.
Ингредиенты рецепта миндального печенья
- Миндаль – 200 г
- Сахар – 1 и 3/4 стакана
- Яичный белок – 6 шт.
- Мука – 0,5 стакана
Рецепт приготовления миндального печенья
Миндальное печенье можно приготовить по следующему рецепту. Миндаль ошпарить крутым кипятком, очистить от кожуры и обсушить. Сухой миндаль мелко истолочь, понемногу прибавляя белки и сахар. Миндальную массу хорошо вымешать, прогреть, после слегка охладить, всыпать муку и перемешать. Затем миндальную массу переложить в кондитерский конверт или шприц и выдавить в виде лепешек на лист бумаги. Бумагу с миндальным печеньем уложить на противень и выпекать в нежаркой духовке.
При выпекании печенье должно хорошо подсохнуть и зарумянится. Готовое печенье миндальное печенье вместе с бумагой переложить на смоченную водой салфетку. Это делается для того, чтобы печенье легче отделилось от бумаги. Миндальное печенье можно подавать в таком виде, а можно скрепить попарно плоской стороной друг к другу. В качестве скрепления можно использовать горячий мармелад, повидло, шоколад.
Еще один интересный рецепт миндального печенья к Рождеству можно найти на кулинарном сайте Кашевар https://kashevar.com/recipes/mindalnoe-rozhdestvenskoe-pechene-mandelspekulatius.