Французьке мигдальне печиво
Міндальне печиво – унікальна випічка за рецептом французької кухні, це печиво готують з використанням борошна мигдальних горіхів. Для приготування мигдального печива за цим рецептом можна використовувати мигдалеві горіхи, самостійно виготовивши борошно. Але є варіант простіше – у продажу є готове мигдальне борошно, коштує воно недешево, але повірте – смак мигдального печива того вартий.
Інгредієнти рецепту мигдального печива
- Миндаль – 200 г
- Цукор – 1 та 3/4 склянки
- Яєчний білок – 6 шт.
- Борошно – 0,5 склянки
Рецепт приготування мигдального печива
Мигдальне печиво можна приготувати за наступним рецептом. Мигдаль ошпарити окропом, очистити від шкірки і обсушити. Сухий мигдаль дрібно стовкти, потроху додаючи білки та цукор. Мигдальну масу добре вимішати, прогріти, після трохи охолодити, всипати борошно і перемішати. Потім мигдальну масу перекласти в кондитерський конверт або шприц і видавити у вигляді коржів на аркуш паперу. Папір з мигдальним печивом укласти на деко і випікати в духовці.
При випіканні печиво повинне добре підсохнути та зарум'яниться. Готове печиво мигдальне печиво разом із папером перекласти на змочену водою серветку. Це робиться для того, щоб печиво легше відокремилося від паперу. Мигдальне печиво можна подавати в такому вигляді, а можна попарно скріпити плоскою стороною один до одного. Як скріплення можна використовувати гарячий мармелад, повидло, шоколад.
Ще один цікавий рецепт мигдального печива до Різдва можна знайти на кулінарному сайті Кашевар https://kashevar.com/ua/recipes/myhdalne-rizdvyane-pechyvo-mandelspekulatius.