
Аніс, точніше, аніс звичайний – рослина, яка використовується в першу чергу як приправа. Аніс – спеція або прянощі, що мають унікальний запах і специфічний смак. Родом аніс звичайний з Близького Сходу та регіону середземного моря, існують його згадки у стародавній Греції, куди аніс потрапив з Єгипту, хоча точно походження анісу досі не встановлено. Важливо те, що аніс, користуючись популярністю з давніх-давен, міцно зайняв нішу в кулінарії, медицині та інших галузях.
За терміном аніс вікіпедія дає таке визначення: «Аніс звичайний, або Бедренець анісовий (лат. Pimpinélla anísum) - однорічна трав'яниста рослина, пряність; вид роду Бедренець (Pimpinella) сімейства Парасолькові (Apiaceae)». І хоча у вікіпедії аніс звичайний описаний не дуже докладно, при цьому про анісі вікіпедія дозволяє швидко отримати стислу інформацію. Більш детальну інформацію про аніс та інші спеції та прянощі краще шукати на сайтах, вузько спеціалізованих на подібній тематиці.
Найчастіше аніс і бадьян плутають, хоча бадьян і аніс – абсолютно різні рослини, аніс має дуже дрібне насіння, зібране в парасольки, а бадьян має досить велике насіння, що нагадує разом з висушеною основою квітки зірка. Схожість їм надають ароматичні властивості насіння анісу та насіння бадьяну, яке ще називають зірковий аніс. Обидві ці спеції широко використовуються в кулінарії як приправа та пряність. Крім того, аніс відмінно поєднується з такими спеціями, як фенхель, кардамон і гвоздика.
Як виглядає аніс звичайний? Якщо йдеться про рослину, а не про насіння анісу, то воно невелике, трав'янисте, висотою не більше півметра. Аніс як трава застосовується рідко, переважно використовуються плоди анісу. Квіти анісу утворюють парасольки, що нагадують парасольки кропу, де потім утворюються плоди анісу. Насіння анісу використовується по-різному – в основному застосовується аніс у кулінарії, а також у багатьох інших галузях. Вирощуванням анісу займаються в різних країнах з метою одержання його насіння. З давніх-давен відомі лікувальні властивості анісу, завдяки чому він успішно використовується в традиційній та народній медицині. Ще одна сфера застосування анісу – міцні спиртні напої на анісі. На основі його насіння в різних країнах готують міцні анісові настоянки, такі як самбука, ракія або арак.
Ефірне масло анісу виробляється з його насіння і широко використовується як в медицині, так і в косметології, а також дуже широко застосовується у кулінарії при приготуванні випічки, м'ясних та рибних страв, а також кондитерських виробів. Існує несподівана, на перший погляд, форма використання ефірної олії анісу - застосування її як приманки в риболовлі. Активатор клювання аніс використовується для покращення лову різних видів риби.