
Широке поширення з часів зародження китайських кулінарних традицій набула така пряність, як бадьян. У дикій природі бадьян - це дерево, що приносить плоди з насінням. Квітки бадьяна мають жовтий чи пурпуровий колір. Сама пряність бадьян зростає і визріває у коробочках, що повторюють форму зірки. Завдяки цьому фактору бадьян отримав назву зірковий аніс, а також тому, що його смакові якості дуже подібні до анісу. Кулінарні джерела, додаючи фото бадяна, демонструють його у відповідних коробочках у формі зірки. Відома енциклопедія Вікіпедія пропонує фото вже дозрілої та готової до використання прянощі, а також квітки бадяну. У продаж бадьян також надходить у своїй природній «зірковій» упаковці.
Основні напрямки в сучасному світі, які взяли на озброєння застосування бадьяна – це кулінарія, медицина, як правило – нетрадиційна та алкогольна промисловість. Кулінарна ніша в свою чергу використовує бадьян https://prianosti.com/ua/spices/star-anise, як окрему пряність, Водночас може включати його в різні види приправ у поєднання з іншими спеціями та прянощами. Те, як застосовується бадьян у кулінарії, залежить від регіонів, у яких він використовується. Китай та країни сходу використовують бадьян у рецептах м'ясних страв. Європа знайшла застосування цієї пряності в рецептах солодощів, випічок, святкових страв та напоїв.
Рецепт відомої в китайській кулінарії качки по-пекінськи традиційно використовує бадьян з моменту зародження страви до наших днів, у поєднанні з іншими прянощами та спеціями. Європейська кулінарна традиція передбачає виготовлення різних безалкогольних напоїв, у яких використовується бадьян та кориця. Найпоширенішими напоями, представленими англійською кухнею – це лимонад та чай з додаванням кориці та бадяну.
Охарактеризувати смак бадьяна можна так – обпалюючий, пряний та своєрідний, через що він добре гармонує з такими прянощами як кориця імбир і.т.д. Значною мірою бадьян схожий на смак з анісом, завдяки чому їх часто плутають, а в деяких випадках замінюють один одним.
Для медицини властивості бадьяна не залишилися поза увагою. Бадьян відомий наступними корисними властивостями – протизапальною дією, він допомагає позбутися депресії, упорядкувати думку, а також має спазмолітичну дію. Бадьян стає корисним завдяки вмісту ефірної олії в насінні. Ефірна олія бадьяна може застосовуватися у виробництві мила, парфумерії, зубних паст, але концентрація там бадьянової олії менше одного відсотка. Мала концентрація олії бадьяна обумовлена сильною його дією, здатною завдати шкоди здоров'ю.
Загалом бадьян або зірчастий аніс користується великою популярністю у багатьох кулінарних напрямках. Бадьян має масу корисних властивостей, завдяки чому він добре зарекомендував себе в медицині як традиційної, так і народної. Аналогічним чином, бадьян став гарною спецією та основою для виробництва приправ та іншого.