Що таке хріновуха?
Хріновуха – це міцний алкогольний напій, який готується шляхом наполягання хрону та інших інгредієнтів на горілці або розведеному до 40-50% спирті. Основними інгредієнтами хреновухи є горілка, хрін та мед, інші додаються за бажанням або за їх доступністю. Якщо є чистий спирт-ректифікат, можна приготувати міцнішу хріновуху, ніж на горілці – міцністю 50%, але не всім може сподобатися більш різкий смак такого напою. Для приготування хріновухи також можна використовувати самогон. Але використовувати в цьому випадку потрібно самогон, виготовлений із зернової або фруктової сировини за технологією, що забезпечує її максимальну чистоту. Самогон для цього рецепту потрібно брати міцністю 40-50%. Цукровий самогон для хріновухи не підходить – його домішки не приховаєш навіть хріном.
Інгредієнти хріновухи
- Горілка або самогон – 1 л
- Корінь хрону очищений – 50 г
- Мед – 1 ст.л.
- Перець гострий – 3-5 г
- Айва – 35-40 г
- Цедра лимона – 3-5 г
Рецепт приготування хріновухи
Основний інгредієнт хріновухи – корінь хрону, його потрібно ретельно очистити від верхнього шару, щоб вийшов білий корінь. Потім корінь хрону ріжеться на невеликі шматочки, довжиною трохи більше 1 див, щоб речовини, які у корені хрону, швидше переходили в настойку. Щоб хрін не видихався, його краще одразу залити одним літром горілки, самогону чи розведеного спирту. Після цього потрібно додати мед настоянку, шматочок гострого перцю, часточку айви, свіжу цедру лимона і ретельно все перемішати. Для зручності перемішування хріновуху краще готувати в посуді з широким горлом ємністю більше 1 літра. Перемішувати хріновуху потрібно до повного розчинення меду, після чого її можна відставити для наполягання.
Для покращення наполягання хріновуху потрібно щодня перемішувати, робити це потрібно протягом семи днів. Через тиждень хріновуха майже готова – її можна процідити і перелити в інший посуд. Після цього краще дати хріновусі настоятися деякий час, мінімум – тиждень, а краще – місяць і більше. Робиться це з двох причин – по-перше, смаки всіх інгредієнтів напою мають об'єднатися, а по-друге – цей час може випасти осад. З осаду хріновуху краще злити за допомогою декантера – фільтрувати її немає сенсу, такий осад все одно залишиться. Все, хреновуху можна вживати, вона має масу корисних властивостей завдяки речовинам, що містяться в ній, отриманим з хрону, меду, гострого перцю та інших інгредієнтів. Але варто пам'ятати, що херновуха досить міцний спиртний напій, і вживати її потрібно помірно.