Чорний перець є найбільш поширеною спецією. Історія походження чорного перцю пішла з Індії. Перець вирощують на спеціальних деревах. Плоди даного дерева збирають, як правило, недозрілими, потім сушать і піддають спеціальній обробці.
Сам плід чорного перцю є горошиною розміром 4-5 мм в діаметрі. Перед тим, як купити чорний перець, слід враховувати той факт: чим більша і твердіша горошина, тим якість даної прянощі вища. Купити чорний перець найкраще також у горошинах і згодом розмелювати, оскільки він не втрачає своїх смакових і ароматичних якостей.
Зберігання чорного перцю потребує дотримання певних умов. Найважливіша умова: якщо перець зберігається у меленому вигляді, його необхідно зберігати без доступу повітря. Інша, не менш важлива умова зберігання чорного перцю, передбачає його зберігання в банці з темного скла та відсутність прямих сонячних променів. Перед тим, як купити чорний перець, слід звернути увагу на його колір. Якщо меленому вигляді чорний перець став сірим, отже, з нього зникли всі корисні речовини, і аромат, тобто. перець, як вид спеції просто зіпсувався.
Чорний перець є однією з найпопулярніших спецій у світі. З цієї причини використання чорного перцю в рецептах страв не обмежене смаковими якостями та кулінарною географією. В окремих випадках чорний перець може бути використаний навіть у кондитерській промисловості.
Однак найпоширенішим є використання чорного перцю в рецептах страв з м'ясних продуктів, риби, овочів. У страви, що передбачають теплову обробку, чорний перець необхідно додавати на завершальних стадіях готування, інакше можна значно зіпсувати смак страви, яка матиме зайвих відтінків гіркоти.
Чорний перець використовується для приготування страв, як холодні закуски, бутерброди, ікра, сири. Чорний перець здатний значною мірою розкрити смакові якості певної страви. Схід відзначився застосуванням чорного перцю в області чаю та напоїв. Незамінним складником чорний перець є у складі різних видів приправ, соусів та кетчупів. Часто застосовується чорний перець у процесі консервації овочів.
Чорний перець як спеція має масу корисних властивостей. Головним чином чорний перець добре стимулює кровообіг, підвищує імунітет. У складі чорного перцю є безліч вітамінів. Чорний перець діє позитивно при розладах кишечника, стимулює найкраще відхаркування, під час застуди та позбавляє болю у м'язах.
Купити чорний перець не складе труднощів у більшості країн світу, оскільки ця спеція має невисоку ціну. Застосування чорного перцю допустимо в різних кулінарних областях, тому його завжди необхідно мати, як складову частину домашнього набору прянощів.